Uzmanlar: “Şekerden kaçmamız gerekmiyor, şekeri yönetmemiz gerekiyor”

Acıbadem Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekanı ve Gastroenteroloji Diyetisyenliği Derneği Başkanı Prof. Dr. Murat Baş, dengelenmiş ve sağlıklı besin hakkında açıklamalarda bulundu.

“Önemli olan sağlıklı beslenmeye ne kadar tabi kaldığınızdır”
Prof. Dr. Murat Baş, “Sağlıklı gıda sahiden günlük almamız gereken enerji, vitamin, mineral, karbonhidrat, protein ve yağların gerçekte kişiye özgü olarak planlanması ve ayrıca hastalıklardan korunmak nedeniyle hem de kilo kontrolü nedeniyle jurnal yaşama adapte edilmesi diyebiliriz. Genel anlamda artık günümüz dünyasında yiyecekleri iyiler ve kötüler diye ayırmaktan kaçınıyoruz. Çünkü kayda değer olan sağlıklı beslenmenin planı içerisinde dinç beslenmeye emrindeki kalmak. Manâlı olan dinç beslenmeye ne değin yan kaldığınızdır. Çünkü sağlıklı beslenmeye tabi kaldığınızda gerçekte ara sıra beslenme planınıza ekleyeceğiniz daha sevdiğiniz yiyecekleri tolere etme şansınız fiilen yükselir.” dedi.

“Sofra şekerini çıkarıp yerine bal, pekmez eklemek gibi bazı alışkanlıklar ortaya çıkmaya başladı”
Prof. Dr. Baş, bir yiyeceğin içerisinden şekeri çıkarıp yerine diğer bir şeker tadı koyduğunuzda yeniden aynı şekerin eklendiğini vurguladı. Baş, “Örneğin şu stil alışkanlıklar başladı. İşte bir tarifin içerisinden bir malzemeyi çıkarıp onun yerine alternatif malzemeler arama arayışı başladı. En fazla da bu şekerde yapılıyor. İşte sofra şekerini çıkarıp yerine bal, pekmez eklemek, yerine akşamdan ıslatılmış hurma eklemek gibi bir takım alışkanlıklar ortaya çıkmaya başladı. Fakat bir yiyeceğin içerisinden şekeri çıkarıp da yerini diğer bir şeker tadı koyduğunuzda gerçekte yeniden şeker eklemiş oluyorsunuz. Biz buna eklenmiş şeker diyoruz. Yani bir yemek yemek yapan kişinin yiyeceği sonradan eklediği her türlü lezzet veren malzemeye biz eklenmiş şeker diyoruz. Bu dünyadaki tanımda da bu şekilde geçiyor. Ve siz şekeri çıkarıp yerine bal koyduğunuzda aslında o yiyecekten daha artı yeme lüksüne sahip değilsiniz. ya da o yiyeceğin sahiden daha sağlıklı olduğunu bahis etme potansiyeline sahip değilsiniz. O yüzden de şahısların reçetelerde yaptığı birtakım şartların değişmesi fiilen kişilerde şöyle bir akım oluşturuyor. Ben bu yiyeceği artık daha sağlıklı bir hale getirdim. Daha fazla yiyebilirim. Ve kişi şekeri çıkarıp da bal ya da pekmez eklediği yiyecekten ya da kekten gerçekte daha fazla kalori alıyor. Onu dinç olarak gördüğü için çünkü daha fazla yeme eğilimi gösteriyor. Tüm eklenmiş şekerler bizim için aynı sahiden “ ifadelerini kullandı.

“Şekerden kaçmamız gerekmiyor, şekeri yönetmemiz gerekiyor”
Prof. Dr. Baş, devamında, “Bütün şekerlerin 1 gramı dört kalori enerji verir. Ve vücudun şöyle bir algısı değil. Ben bir yiyeceği tükettim işte gıda sindirildi ve şu emilim aşamasına geldi. Karoser şunu algılamıyor. Bu şeker baldan geldi. Bu şeker işte masa şekerinden geldi diye bir algıya sahip yok gövde. Gelen şekeri çünkü glikoza dönüştürüp zaten kanda dolaştırmak zorunda. Diğer bir yeteneği değil vücudun. O yüzden de tüm şekerler aynı sahiden. Gıda etiketleri başlığı aşağıda işte gibi bal gibi işte gibi nişasta bazlı şeker gibi üzüm şekeri şurubu gibi çoğu farklı şeker türünü etikette görebilirsiniz. Acilen şekerden kaçmak mı gerekiyor, Kendimce bunu düşünmemiz gerekiyor. şekerden kaçmamız gerekmiyor gerçekte. Şekeri yönetmemiz gerekiyor. Jurnal aldığınız enerjinin yüzde 10 kadarını eklenmiş şekerden alabilirsiniz. Yalnızca jurnal limiti aşmamak önemlidir. ” ifadelerini kullandı.

Aykut Güç – Sevgi Canpolat

Kaynak: https://www.iha.com.tr/haber-uzmanlar-sekerden-kacmamiz-gerekmiyor-sekeri-yonetmemiz-gerekiyor-1051498/